Geleneksel Paskalya kek

Geleneksel Paskalya kek

geleneksel tarifler ve antik, bir parça geleneği yeniden keşfetmenin, gerçek anlamına yaklaşmanın bir yoludur. doyduEvi enfes kokularla doldurmak ve kendi nefesimizle kokan kokuları ve atmosferi yeniden keşfetmek büyükanneleri.

geleneksel Paskalya tatlılar çok, Napoliten pastiera ve Sicilya cassata nasıl hazırlanacağını göreceğiz.

Napoliten pastiera
Napoliten pastiera tipik bir tatlıdır Napoli ve tüm Campania'nın, ama bu İtalya çapında şimdi ünlüdür. Geleneklere göre, pastiera Kutsal Perşembe günü hazırlanır ve Paskalya Pazar günü geçirilir.

malzemeler


Shortcrust pastacılık için

  • 3 yumurta
  • 500gr un
  • 200g şeker
  • Domuz yağı veya tereyağı 200gr
  • rendelenmiş limon kabuğu

Doldurma için

  • 300gr buğday zaten pişmiş (süpermarketten de satın alabilirsiniz)
  • 400 ml süt
  • 1 yemek kaşığı domuz yağı veya tereyağı
  • 1 çorba kaşığı şeker
  • Koyunun ricotta peyniri 400gr
  • 1 torba vanilin
  • 5 yumurta
  • 1 phial portakal çiçeği veya millefiori özü
  • 150gr karışık şekerlenmiş meyve
  • 100 gr kara çikolata gevreği
  • pudra şekeri
  • limon kabuğu

hazırlık

Kısakalıplı pasta
Yerleştirin un çeşme ve merkeze tereyağı veya domuz yağı, bir yumurta Bütün ve iki yumurta sarısı ve limon kabuğu rendesi, biraz çatalla yoğurun ve daha sonra un ile şeker, iyi yoğurun ve bir top oluşturun, bir bezle kaplayın ve 30 dakika bekletin. Hamuru unlu bir yüzeye yuvarlayın ve yaklaşık 3 mm'lik bir tabaka yapın.

Dolgu
Bir tencerede koymak önceden pişirilmiş buğday, süt, domuz yağı, şeker, yumuşak bir krem ​​elde edene kadar kısık ateşte pişirin. Başka bir kapta, ricotta'yı birlikte şekerle karıştırın, ardından 5 ekleyin. sarısı yumurta ve üç yumurta akı çırpılmış çikolata ve ben şekerlenmiş küçük parçalara ayırın, biraz karıştırın ve kokulu özü ve pişirilmiş buğdayı ekleyin, pürüzsüz bir krema olana kadar çatalla uzun bir süre karıştırın.

Pastiera
Yuvarlak bir kalıbı alın, yağlayın ve unlayın ve ardından hamur hamurunu doldurun, dolumun içine dökün ve sonra pasta ile şeritler kaldı ve kekler için olduğu gibi bir ızgaraya koyun. Pişirin pastiera önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2 saat 180 ° C'de. Yüzey altın kahverengi olduğunda, pastayı çıkar ve soğumaya bırakın, servis tabağına aktarın ve şekerli krema ile süsleyin.

Sicilya Cassata
Sicilya cassata bir tatlı tüm yıl boyunca hamur işi olan, ama aslında tipik bir Paskalya pastası olan çok ünlü. Cassata bir zamanlar tarafından hazırlanmıştır Sicilyalı rahibeler Paskalya döneminde, aslında eski bir Sicilyalı atasözü şöyle der:Tintu matina ri pasqua içinde cu nun cassata bahşiş olduğunu"(" Paskalya sabahı cassata yemeyen Meschino "). Gelenek, cassata'nın ailesinin başına verilmesini istiyor.

malzemeler
bir sünger kek (çapı yaklaşık 26 cm)

Badem ezmesi için

  • 180 gram tatlı badem
  • 20 gram acı badem
  • 200 gram pudra şekeri
  • 100 gram su
  • gıdalar için yeşil boya

Ricotta kremi için

  • Taze koyunun ricotta peyniri 300 gr
  • Birinci kalite çikolatalı 100 gr
  • 100 gr toz şeker
  • 50 gr küplü zuccata

Buzlanma için

  • 350 gr pudra şekeri
  • 1 yumurta beyazı
  • Limon suyu 3 yemek kaşığı
  • vanilyalı bir çubuk

Islak için

  • 200 gr su
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • işlenmemiş limon kabuğu
  • kiraz likörü

Dekorasyon için

  • 100 gr toz şeker
  • bütün karışık şekerlenmiş meyve
  • şeker boncukları

hazırlık
Yapmak için badem ezmesi bademleri çok küçük bir şeker ekleyerek karıştırın, şekeri bir tencereye koyup eritin, sonra badem unu ekleyin ve çabucak karıştırın, bir hamur yapın, pasta tabağına koyun ve soğumaya bırakın. Yumuşak ve pürüzsüz bir karışım. Badem ezmesi rengi 2/3 yeşil boya ve 1/3 doğal olarak bırakılır. Bir hamur işi yapın ve bir hamur pimi ile puf böreği açın.

Film ile bir kalıbı örtün ve yeşil tabaka ile bir tabaka yapın, sonra yeşil hamurun dikdörtgen kenarlarını ve hamura ait dikdörtgenleri tüm kenarları kapsayacak şekilde kaplayın, aynı büyüklükte olmalıdır.

Yapmak için bathes su koymak şeker ve bir kabuğu limon bir tencerede ve şurup yarı yarıya azalıncaya kadar kaynatın, sonra tartın ve aynı miktarda karıştırın. kiraz likörü ya da başka bir likör. Dilimlerini kesin sünger kek düzenli olarak, bagna içinde ıslatın ve manyok kalıbını kapatın.

Ricotta kremini hazırlayın. koyun ricottale çikolata parçaları ve pudra şekeri, sonra bu kremaya cassata (sünger kekin üzerine) dökülür, daha sonra başka bir batırılmış sünger kek tabakası yapılır. Filmle her şeyi örtün, üzerine ağırlık koyun ve bütün gece buzdolabında dinlenmeye bırakın.

İyi bir tane yapmak buz örtüsü Eğer koymak kez ile düzenleyebilirsiniz eğer, paketlenmiş pudra şekeri kullanmak zorunda pudra şekeri bir çubuk ile bir kavanozda vanilya ve 3 gün boyunca bırakın, sonra buzlanma yaparken bir kaseye şeker koyup karıştırın.albümin ve üç yemek kaşığı süzülmüş limon suyu, pürüzsüz ve homojen olana kadar elektrikli bir çırpma teli ile yendi.

Ters çevirin cassata bir servis tabağında ve sonra şekerlenmiş meyve ve buzlanma karalamalar ile süslenmiş buzlanma ile örtün. Kuru ve servis yapalım!

Videoyu izle: ORJİNAL PASKALYA ÇÖREĞİ

Like this post? Please share to your friends:
Bir cevap yazın

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: